
合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
經營模式:生產加工
地址:合肥市新站區武里山路1399號
主營:食堂托管,食堂承包
業務熱線:0551-62934731
合肥食堂托管-合肥海氏惠杰(推薦商家)-食堂托管哪家好
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幼兒園食堂托管管理制度
1.用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯,做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。
2.蔬菜切配前應先沖洗,浸泡十分鐘以上,再經充分沖洗。禽蛋類在使用前應當對外殼進行清洗,必要時進行消毒處理。肉類、水產品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在清洗池內進行。
3.燒煮或配料前應嚴格檢查待燒煮食品原料的衛生質量;食品必需燒熟熟透,其中心溫度不低于 75℃。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放,防止交叉污染。






食堂承包公司主食食品安全關鍵控制點
1)加工主食的原料必須是新鮮潔凈、干爽、無結塊、無霉變、無雜物、無異味的純凈糧食。嚴禁加工色澤霉暗、潮濕結塊、摻雜摻假、霉變異味和來路不明的糧食原材料。
2)米、面、糧、油等主要主食原料應使用大企業、大品牌且有專業認證的產品。使用前要先檢查是否有專業認證標志,不得使用無專業認證的米、面、糧、油。
飯堂承包:的餐飲體系在于保持高水準的服務
基本實現伙食成本全過程控制。
餐飲運轉過程上確定了采購、庫管、加工、售賣、成本核算五個監控點,來確定餐飲管理所需的關鍵信息。同時,此系統與操作點“一卡通”窗口機進行了數據聯網,實現在各個領域間數據共享,對整個餐飲服務體系開展實時、有效的監控。該系統對數據進行分析統計,自動生成圖表和曲線,實時的、直觀的反映出各個環節的狀態,為管理者做出科學決策提供依據。使管理者足不出戶就能掌握每個部門經營情況,決策于千里。